江戸時代の大人気料理本「豆腐百珍」　佳品五十が「小竹葉豆腐」です。木綿豆腐の水気をしっかりとって（しめて）、グリルなどで焼き、手でちぎってだしと醤油、みりんの煮汁で少し煮て、卵でとじた料理です。焼き豆腐の卵とじといった感じでしょうか。ただ、原本ではだしとみりんは書かれていなくて、ただ醤油で味付けして卵でとじるレシピです。再現レシピでは、だし+醤油+みりんで焼き豆腐を煮る作り方が多くみられるので（濃さはそれぞれ若干違いますが）、私もだし+醤油+みりんの煮汁を使うレシピにしました。

高野豆腐の卵とじみたいな感じの味になります♪切り昆布を取り入れて栄養満点レシピです

豆腐ともやしをすき焼き風の卵とじにしました。ごはんがすすむ、節約レシピ♪

手軽な甘塩鮭と豆腐をあっさり和風だしで煮て卵とじにしました。

コクうま！白菜と豆腐の玉子とじ

和風味のオムレツみたいな感じです。お豆腐も入れてみました（^_^）

肉まきといっても、お豆腐がベルトをしているみたいな感じ。だから少量のお肉で充分です。

卵と豆腐があればできる簡単卵とじです(*≧∀≦*)

きのことお豆腐の卵とじ丼です。

さっと煮て、豆腐を崩し入れて。卵とじじゃないけど、これも美味しいですよ。

大根の甘味が美味しいくずし豆腐との卵とじです。

お豆腐だからとってもヘルシー、お味はチーズみたい…