材料3つだけ☆カンタン梅味噌酢
凜音ママ☆ @cook_40127149
梅風味の酢味噌です。
温野菜と和えたり、ごま豆腐と一緒に食べたり♪
サッパリ系の味噌炒めにも使えます
このレシピの生い立ち
大好きな梅でタレが作れないかと思って考案しました。
夏にサッパリしたいときにお勧めです。
材料3つだけ☆カンタン梅味噌酢
梅風味の酢味噌です。
温野菜と和えたり、ごま豆腐と一緒に食べたり♪
サッパリ系の味噌炒めにも使えます
このレシピの生い立ち
大好きな梅でタレが作れないかと思って考案しました。
夏にサッパリしたいときにお勧めです。
作り方
- 1
砂糖と味噌を混ぜる
- 2
梅はヘタをとって洗ったあと、しっかり水分を拭く
- 3
梅にフォークなどで傷をつける
- 4
梅→①で作った味噌の順で交互に重ねていく
- 5
常温で1週間寝かせる。
汁が出てきたら、毎日混ぜる - 6
１週間経ったら、冷蔵庫で更に1週間寝かせる。
毎日かき混ぜてください。 - 7
弱火～中火でコトコト30分程煮る。
この時、鍋底が焦げないように混ぜる -
- 8
あら熱がとれたら完成。
火を通したことで、梅の果肉と種が取れやすくなります。
果肉は刻んで使えます。
コツ・ポイント
南高梅のように肉厚なものを使うと、柔らかい果肉を後々使いやすいです。
小さめの梅だと、カリカリした食感です。
やや熟した梅や、青梅などお好みでどうぞ。
青梅を使うと梅酢が効いたものができます。
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