マーガレット型で♪アガー＆豆乳の杏仁豆腐
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
大人のおやつ⑨甘さ控えめ、つるんと喉ごしのよい杏仁豆腐。母の日や父の日に♪凍らせてお弁当に入れれば保冷剤代わりにも◎
このレシピの生い立ち
いつもは器ごといただく柔らかな杏仁豆腐を、今回は型から外しやすくするためアガーの量を約２倍で作りました♪固くなりすぎず、つるんと喉越しよく仕上がりました☆
シリコンのマーガレット型６個分（出来上がり約４５０cc）
アプリでひらく作り方
- 1
◎印を乾いた鍋に入れ、よく混ぜる。水と牛乳を加え、弱火～中火で絶えず混ぜながら煮とかす。
- 2
１の鍋肌が軽くフツフツと沸騰したら豆乳を加え、絶えず混ぜ、再び軽く沸騰したらアプリコットプランデーを加え混ぜて火を止める
- 3
ボウルを用意し、２をザルで濾す。濡らしておいた型に均等に流し、粗熱が取れたらラップをかけ冷蔵庫で冷やす
- 4
３を冷やしている間にクコの実をぬるま湯に浸して戻しておく。○印を耐熱容器に入れ６００Ｗのレンジで約１分～２分加熱し混ぜる
- 5
３が固まったら崩れないように型から外し器に盛る。冷やしたシロップをかけクコの実を飾り完成です
- 6
アガーで作るレシビは…大人のおやつシリーズ｢パンナコッタで薔薇の花束を♪｣ID:22735485もあります
- 7
大人のおやつシリーズ⑥｢アガーで豆乳みるくプリン｣ID:19815068 もあります♪
コツ・ポイント
①アガーは最初に砂糖と杏仁霜と良く混ぜる
②６０度くらいで固まり始めるので、ザルで濾したら手早く型に流します
③アプリコットプランデーはアマレットでも可
④お弁当用に冷凍する場合はシロップは無しで、生地の砂糖を１０ｇ増やす
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