冷凍むきえびで簡単エビチリ
背ワタを取ったり、汚れ、臭みを取ったり、何かと下処理に手間がかかりますが、これなら簡単においしく頂けます。
このレシピの生い立ち
冷凍のむき海老を解凍した時の臭みを何とかしたくて。
もちろん、お酒や片栗粉で洗ったりすれば汚れと臭みは取れますが、簡単に取り除ける方法がないかなって思っていたので。 お手軽バージョンです(^_^;)
冷凍むきえびで簡単エビチリ
背ワタを取ったり、汚れ、臭みを取ったり、何かと下処理に手間がかかりますが、これなら簡単においしく頂けます。
このレシピの生い立ち
冷凍のむき海老を解凍した時の臭みを何とかしたくて。
もちろん、お酒や片栗粉で洗ったりすれば汚れと臭みは取れますが、簡単に取り除ける方法がないかなって思っていたので。 お手軽バージョンです(^_^;)
作り方
- 1
冷凍のむき海老をチャック付きのポリ袋などに入れ、紹興酒（分量外）に2、3時間浸しておきます。
-
- 2
ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにしておきます。
合わせ調味料は、全部合わせておきます。 -
- 3
エビは袋から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭いておきます。
袋の紹興酒は捨てて下さいね。 - 4
盛り付ける器に、サラダ菜などを盛り付け、ポテトチップスを砕いたものを敷いておきます。
-
- 5
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を香りが出てくるまで炒めます。
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- 6
香りが出て来たら、水気を切ったエビを加え、少量の塩こしょうをして炒めます。
-
- 7
合わせ調味料を加え、さらにネギを加えて炒めます。全体に火が通って、とろみがついたら出来上がりです。
-
- 8
砕いたポテチの上にエビチリをのせて、完成！
お野菜も残さず頂きましょうね。 -
- 9
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有難うございます。 -
- 10
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- 11
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有難うございます。 -
- 12
210327
合わせ調味料の水の量を変更しました。
75ml → 50ml
コツ・ポイント
・冷凍のまま紹興酒に漬けてしまうので、解凍する手間もいりません。
・漬けておいた紹興酒は臭みが移っているので、勿体ないですが捨てて下さいね。
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