旬の味覚 ～うどの天ぷら～
酢と片栗粉でアク抜き簡単(´ω｀)
下拵えをしたら、あとはカラッと揚げるだけ♪
このレシピの生い立ち
うどをいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
うどを水で洗い、タワシなどで軽くこすって穂先や葉以外の部分のトゲをおとす。５㌢ほどの大きさに切り分ける。
- 2
茎の皮をむく。切断面から包丁を入れて、上に向かってぴーっと裂くように皮をむくと簡単です！
- 3
たっぷりの水に酢と片栗粉を混ぜ、20分ほどうどを浸してアク抜きをする。
- 4
天ぷらの衣を作っておく。天ぷら粉の袋に載っている通りに作りますが、マヨネーズを少し加えて作るとサクサクになります。
- 5
うどをざるにあけて水を切る。茎の太いところは薄切りにし、薄力粉を軽くまぶす。
- 6
180度の油でからりと揚げる。茎の薄切りはかき揚げにも。だいたい１～１分30秒ほどで揚がります。
- 7
天つゆや塩、ポン酢で召し上がれ♪
コツ・ポイント
アク抜きと皮むきをしておくこと！
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