開いた鶏モモに砂糖大1、塩大1を揉み込み、ベイリーフを2-3枚置いて半分におり、ラップにぴったり包み一晩冷蔵庫でねかす

鍋に鶏モモを入れ、ひたひたのお湯で約5-10分湯でた後、鍋に入れたまま冷ます

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす(時間があれば一晩、なければ冷たくなるまで)

耐熱容器にみじん切りしたネギ、醤油大1、レモン汁大1、味噌小1/2をいれ、レンジで30秒した後、炒りごまを混ぜる

お皿にレタスをひき、切った鶏ハムを置き、4のネギソースをかけて出来上がり！