フライパンに、中火でごま油を温め、ごぼうを入れ油がよく馴染むまで3分程炒め、次に人参を入れて更に3分ほど炒める。

1に塩をパラリと振り入れて混ぜ、水大さじ2を入れて蓋をして5分ほど蒸す。

2の蓋をとり、醤油を回し入れる。この時焦げつきそうならば、残りの大さじ1も入れる。

蓋をして更に3分程蒸し、水気がなくなれば出来上がり。最後に生姜の絞り汁を入れて火を止める。