バターナッツは皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは千切りかみじん切りにします。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを入れて、焦げ付かないように中火で透明になるまで炒めます。

鍋に柔らかくなったバターナッツ、水、コンソメを追加して中火で煮ます。

ブレンダーで混ぜるか濾して滑らかなピュレ状にします。

溶かした白味噌、豆乳を入れ、塩で味を調整したら完成です。
胡椒・パセリは皿に盛り付けた後、散らして下さい。