苺のダコワーズパン
ふわんふわんの甘いパンに
苺のダックワーズをのせました♡
このレシピの生い立ち
( ´艸｀)冷凍卵白でダックワーズを作ろうと思っていた時に閃きました♡
型のレシピを参考にしています。
苺のダコワーズパン
ふわんふわんの甘いパンに
苺のダックワーズをのせました♡
このレシピの生い立ち
( ´艸｀)冷凍卵白でダックワーズを作ろうと思っていた時に閃きました♡
型のレシピを参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
型の内側（側面）に29×2㎝のクッキングシートを張っておきます。
※必要であれば、底には薄く油を塗る。 -
- 2
粉～塩までをボウルに入れる（塩とイーストは離す）イーストめがけて適温にした牛乳と卵を加えてこねる。
- 3
バターを加えてこねあげる。キレイに丸め、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。生地が二倍になるのが目安。
- 4
ガス抜きして分割。キレイに丸める。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。 - 5
再度ガス抜きして成形。粒ジャムなどを包み、雫の形にしてスケッパーで切り込みを入れる。型に押しつけるようにして入れていく。
-
- 6
全部入れたら型ごとビニールをかぶせて２次発酵。生地が型ピッタリに膨らむのが目安。
頃合いを見てオーブン180度に予熱。 - 7
ダックワーズ生地を作る。ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、グラニュー糖を２回に分けて加えて角が立つメレンゲを作る。
- 8
低速で１分キメを整えたら、○を合わせて篩い入れ、ヘラで混ぜる。丸い口金をつけた絞り出し袋へ入れる。
- 9
⑥の表面にタップリ絞り出し、残りはクッキングシートの上に絞る。茶こしで全体に粉糖を振る。乾いたら再度振る。
-
- 10
10分焼いてダックワーズのみ取り出し網の上で冷ます。パンは＋5分焼いて出来上がりです。
-
- 11
型ごとトンっと打ちつけて型から外し、側面の紙を剥がします。
-
コツ・ポイント
２次発酵終了を見計らって、ダックワーズ生地を作ります。計量が必要な物は予め済ませておくと作業がスムーズです。
※ストロベリーパウダーはｸｵｶのフリーズドライタイプを使用。メーカーによって発色の違いがあるようです。。
つくれぽ
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