①鍋に水４カップ入れ煮立て花かつお入れ３０秒位加熱、火を止めてだしが沈んだら上澄みをすくう、椎茸を入れ煮立てる。

②○出しの素みりん酒醤油を加えて味付けをして置きます。
③②と同時進行、麺は鍋に沸騰したたっぷりの湯の中で１分ゆでる。

④水気を切った麺を器に入れる。麺の上に油揚げ椎茸かにかまぼこほうれん草をのせて汁を掛ける。薬味ねぎと花かつおをかける。