にんじんは千切りに、玉ねぎはスライスにします。

調味料Aを容器に入れて混ぜ合わせます。

調味料を混ざったら、１で切ったにんじんと玉ねぎを入れた混ぜて、30分くらいおいておきます。

野菜をなじませている間に、小アジをさばきます。（小アジは手でさばいたほうが簡単です。）

エラの下をつまんで引っ張ります。

エラが取れたら、そのまま内臓も一緒にとっちゃいます。

こんな感じになります。頭は残します。

ゼイゴはそのままです。ちょっとサイズが大きいものはとりました。（写真右）

調味料Bをビニール袋に入れた後、アジを入れて片栗粉をまぶします。

180度の油でカラッと揚げます。

揚がったらそのまま、容器の中に入れます。（ジュッという美味しそうな音がしますよ。）

すべて揚げ終わったら、皿に移します。

アジのから揚げの上から南蛮酢をかけます。

パセリを振ったら出来上がりです。