雲子のフリット
hidering @cook_40042609
衣はシャリっと、中はトロトロほくほく。
あらゆるお酒のおつまみに。
このレシピの生い立ち
タパスの一皿をイメージして考えましたが、セルクルを使うことに気付くまでかなりのトライを繰り返しましたね。
雲子のフリット
衣はシャリっと、中はトロトロほくほく。
あらゆるお酒のおつまみに。
このレシピの生い立ち
タパスの一皿をイメージして考えましたが、セルクルを使うことに気付くまでかなりのトライを繰り返しましたね。
アプリでひらく作り方
- 1
雲子を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を取り、塩・コショーをしておきます。
- 2
20g程度に分けてアンチョビをひとかけらずつ載せ、乾燥オレガノをふりかけて準備。
-
- 3
アンチョビを包み込むようにスプーンで丸めながら、小麦粉+ベーキングパウダー（3：１、粉にもオレガノ入り）をまぶします。
-
- 4
浅いフライパンに小さ目のセルクルを立てておき、その中にそうっと入れて180℃で1分揚げれば完成。
-
コツ・ポイント
普通に揚げようとすると、油の中でバラけて散ってしまいます。小さ目のセルクルがないので、野菜の抜型（直径4㎝）を利用しました。揚がるにつれ壁の内側にひっつきがちですが、セルクルごと上下ひっくり返して上からスプーンなどではがすと丸く収まります。
つくれぽ
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