長ねぎ、人参は細かく切る。生姜はすりおろしておく。

鶏ひき肉を捏ねて酒、片栗粉、塩、胡椒、生姜のすりおろしを入れて再び捏ねる。

人参、長ねぎ、豆腐はパックの水分だけ捨ててそのまま入れる。混ぜて形を整える。

フライパンに油を入れて中火より弱めでじっくり焼く。焼き色がついたら静かにひっくり返す。

ふたをして弱火でじっくり15分くらい焼く。15分くらいしたら火を止めて2〜3分そのまま放置してから皿に盛る。