ズッキーニを薄切りにする。太い場合は、半月切りに…。

豚肉は、食べやすい大きさに切る。えのきは、根本を切り落とし１/2の長さに切る。卵はボウルにといでおく。

フライパンを熱し、マヨネーズ（大さじ2）を入れる。
十分に温まったら卵を入れ菜箸で混ぜて、スクランブルエッグを作る。

卵をお皿に取り出す。同じフライパンに残りのマヨネーズ（大さじ2）を入れ、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、えのきを加え炒める。
ズッキーニが柔らかくなるまで炒める。
スクランブルエッグも軽く混ぜ合わせる。

塩こしょうで味を整えたら出来上がり♪