いかなごの炊き方
クックHMODZ3☆ @cook_40076575
魚の旨味を味わいたいので、最小限の材料でゆっくりと時間をかけて炊きます。
このレシピの生い立ち
母から伝授された作り方です。いろんな材料を入れる方法もあるようですが、１ｋｇずつ、昔からこの作り方で、友達からも美味しいと喜んでもらっています。
いかなごの炊き方
魚の旨味を味わいたいので、最小限の材料でゆっくりと時間をかけて炊きます。
このレシピの生い立ち
母から伝授された作り方です。いろんな材料を入れる方法もあるようですが、１ｋｇずつ、昔からこの作り方で、友達からも美味しいと喜んでもらっています。
アプリでひらく作り方
- 1
柔らかく潰れやすいので、そっと洗ってザルに上げ水切りをする。
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- 2
しょうがは皮付きのまま、千切りにする。いかなご以外の材料を全部鍋に入れ、中火で砂糖をゆっくり溶かす。
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- 3
砂糖が溶けたら強火にし、いかなごを1掴みずつ入れる。
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- 4
泡立った所に、いかなごを置くようにして、5分位かけて、いかなごを全部入れる。
-
- 5
いかなごを全部入れたら、アクを救う。
-
- 6
アルミホイルの中央に穴を開け、落し蓋をする。アルミホイルが上に上がってくる。
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- 7
10分位すると、アルミホイルが下に沈んでくるので、ホイルを外し、火を少し弱め、様子を見る。5分位。
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- 8
汁気が少しになってきたら、鍋を2～3回振る。箸を広げて下からすくって、塊をほぐすように混ぜる。
-
- 9
箸を使っても大丈夫なので、焦げ付かないように下からすくって混ぜる。
30分位で炊きあがる。
コツ・ポイント
アルミホイルを外すまでは、絶対に箸を使わない。
いかなごは、全部一度に入れない。
アクはしっかりと取る。火の調節をする。汁気が少なくなってきたら、手早くする。30分くらいは、その場を離れないようにする。
つくれぽ
結婚したばかりの頃は、料理は苦手でした。本を買ってきて難しいものばかりに挑戦していたからかもしれません。もっと身近に有り余りの物で調理する事を覚えたら、料理も楽しめるようになりました。調味料も出来るだけ少ない種類で素材の味を生かして作っていきたいと思っています。
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