★印をよく混ぜて、深さのある皿などに入れて

マグロをキッチンペーパ−で包み上から熱湯を裏表まんべんなくかけて霜降りにする
すぐに氷水に５秒程つける。よく拭いておく

霜降りマグロを①のつけ汁に、裏表２０分づつ漬ける
【合計４０分程】

（つけ汁は取っておく）

薄くそぎ切りにして
アボカドや野菜などの上に盛りつける。
上からお好みでつけ汁をかけて食べる。

塩レモンの作り方はクックレシピに沢山でているので参考にして下さい。

取りあえず参考までに…
レモン４個
（無農薬または低農薬のもの）
塩…レモンの重量の10％

塩、レモンの順番で漬込む。

ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。
その時はオリーブ油は省いても。