復刻！ビストロ疋田のふわぷるカルボナーラ
ねこくま食堂のネタ帳 @cook_40094139
ふわぷる濃厚ソースがパスタに絡みついて離れない、最強のカルボナーラです！
このレシピの生い立ち
閉店してしまったビストロ疋田さんのメニューだったそうです。
TVでやってたのでメモして実践しました(^^)
お店がご近所だったので行って見たかった.....>_<
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに生卵、生クリーム、チーズ、塩胡椒の順に入れる。チーズが溶けるまでしっかり混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。油を捨てずにベーコンを一旦取り出す。
- 3
パスタの茹で時間は茹で時間−3分。
②のフライパンに茹で汁(お玉2杯分)を加え、1分程火にかけベーコンの油となじませる。 - 4
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、味をなじませる。
- 5
④に①加え、空気を入れながら3分間滑らかになるまでかき混ぜ続ける。火は弱火〜中火で時々火から下ろしながら調節する。
- 6
途中でダマになったら茹で汁を加えて滑らかにする。
- 7
パスタにソースが纏わり付く感じになったら出来上がり。お皿に盛ってベーコンをのせ、黒胡椒(分量外)をふって完成。
コツ・ポイント
とにかくダマにならないように火加減に注意しながらかき混ぜること。
使用するベーコンとチーズの種類によって、塩加減を調節してみてください。
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