レタス・大葉・オクラは洗って、レタスはちぎりお皿に敷く。大葉はみじん切り。

明太子を薄膜から外して、オリーブオイルと混ぜておく。又は簡単に明太子スパの素でもOK。

好きなぬか漬けは薄くスライスしておく。ここではニンジン、大根、ナス、紫ピーマンのぬか漬け。

お湯をゆで、オクラとそばを一緒にゆでる。一足早くオクラを取り出しスライス。麺を表示通りにゆでたら水にとり、洗う。

洗った麺の水をよく切り、２に混ぜ合わせ、レタスを引いたお皿に盛り付け、ノリ、オクラを散らして、さらにお漬物などを盛る。