冷やご飯に卵を入れよく混ぜ、醤油を足してちょっと濃いめの卵かけ御飯を作る。

フライパンに油を引いてネギを入れる。
生姜をすりおろしながら入れ、塩コショーをして強火で炒める。

タコは小さく切ります。

ネギがしんなりしたら、卵かけ御飯を入れ炒める。

最初は少しくっつきますが、くっついてる所をこすって外すようにしながら強火で炒めている内にパラパラになります。

ご飯がパラパラになったら、タコを入れる。

味をみて、塩コショーと醤油で味を調え、味が整ったらごま油とゴマを入れてさっと炒めれば出来上がり。