《肉まんの生地を作る》
薄力粉と強力粉は、泡立て器で混ぜる。

１をボウル２つに分ける。

片方のボウルに砂糖・ベーキングパウダー・ドライイーストを、もうひとつのボウルに塩・ショートニングを入れる。

砂糖・ドライイーストが入ったボウルに４０℃前後のぬるま湯を一気に入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

４に、塩・ショートニングの入ったボウルの粉を入れる。

ひとかたまりになるまで混ぜる。

台の上で、ダマがなくなるまでこねる。

ダマがだいたいなくなってきたら、生地を２５０gと１５０gに分け、１５０gの方の生地にコーヒーを混ぜてこねる。

白い生地も、手でのばしても、切れなくなるまで捏ねる。

ラップをして、４０℃で４０分一次発酵。

強力粉をつけた指をさして、穴がふさがらなければOK

ガス抜きをして、白い生地は５等分にして、まるめる。

茶色の生地は、１３０gと２０gに分け、さらに１０等分ずつに分ける。

《具を作る》
※一次発酵中に作ります。

キャベツ・玉ねぎ・メンマは、みじん切りにする。

１５に、ひき肉と☆の調味料を入れて混ぜる。混ざったら、５等分にする。

５等分にした具をまるめて、片栗粉をまぶす。

ベンチタイム後の白い生地をまるく伸ばし、中央に具をのせて包む。

両端をつけて・・・

上下も・・・

繰り返し・・・

とじめをしっかり、とじる。

とじめを下にして、まるく切ったクッキングシートにのせる。耳と、目もつける。

蒸し器か、オーブンの蒸し機能で２０分蒸しす。

《鼻をかく》
強力粉と、インスタントコーヒーにお湯を少しずつ入れて混ぜる。

つまようじで鼻をかく。お好みの顔にしてください♪