豆腐、豆乳などの大豆製品は、良質な植物性たんぱく質。体内でアセチルコリンという脳の神経伝達物質に変換される「コリン」も含まれます。アセチルコリンは記憶力や集中力、思考力など、脳の働きと密接な関係がある物質です。
たんぱく質量UPにかまぼこ、ちくわ、ほたて、鶏肉、チーズなどもおすすめです。さらに、ブロッコリー、みつば、わかめなどの彩りを加えてなめらかな食感を楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食・主菜・副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー88kcal たんぱく質6.7g 食塩相当量0.7g　@健幸長寿課