【認知症予防】サバのミネストローネ
守谷市公式キッチン @moriya_city
トマトには「リコピン」と呼ばれる抗酸化物質が多く含まれます。リコピンは定期的に摂取することで記憶力の低下や老化を抑制したりする働きが期待される栄養素です。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食・主菜・副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー155kcal たんぱく質8.0g 食塩相当量1.2g @健幸長寿課
【認知症予防】サバのミネストローネ
トマトには「リコピン」と呼ばれる抗酸化物質が多く含まれます。リコピンは定期的に摂取することで記憶力の低下や老化を抑制したりする働きが期待される栄養素です。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食・主菜・副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー155kcal たんぱく質8.0g 食塩相当量1.2g @健幸長寿課
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、たまねぎ、セロリ、トマトはそれぞれ下処理をして１cm角切り。セロリの葉、にんにくはみじん切りにする。
- 2
サバ缶は身と汁を分けて、身は粗ほぐしにする。
- 3
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら☆を加えて全体に油が回るまで炒める。
- 4
⒊に酒、分量の水、サバ缶の汁を加える。煮立ったら塩・こしょうを加えて、火を弱めて１０分ほど煮込む。
- 5
⒋にサバの身、★を加えて軽く混ぜ合わせ、３分ほど煮る。
コツ・ポイント
オリーブ油は、脳の炎症を抑える成分が含まれていることでも知られています。また、酸化しにくく、保存性も高く、加熱調理しても効果を発揮します。種類はいくつかありますが、加熱処理されていないエクストラバージンオイルを選ぶことをおすすめします。
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