鶏肉の皮にフォーク等で数カ所穴を開け、調味料に半日程漬ける。
寿司酢の材料を合わせてレンジでチン。玉ねぎは薄切りにする。

紫キャベツは出来るだけ細く薄い千切りにする。
茹で卵を潰し、マヨネーズ•ピクルスを混ぜ合わせておく。

米をといで普通より気持ち少なめの水加減にしたら昆布を乗せて炊く。(昆布は炊き上がったら取り除く。)

炊き上がったら寿司酢をまわしかけながらさっくり切り混ぜる。この時、あおぎながら混ぜるとツヤが出ます♪

鶏肉をフライパンで皮目から焼く。(強火)
焦げ目が付いたら裏返し、空いているスペースで玉ねぎを軽く炒める。

蓋をして数分焼く。(中火くらい。)
火が通ったら鶏肉だけを取り出し、仕上げ用調味料を入れて強火にかける。

まきすに、まきすよりひとまわり大きいラップを敷き海苔を置く。手前と奥を少し空けて酢飯をまんべんなく広げる。

ラップを巻き込まないように注意しながら巻いたらそのままラップでくるんで10分程置いて出来上がりっ!!

☆お好みでマヨネーズをジャーッ!とかけてから巻いても♪