青梅は流水で優しく洗い、たっぷりの水に4~5時間又は一晩おいてアクを抜く

キッチンペーパーやサラシなどで梅の水分をふき、竹串でなり口のヘタを取り除く

風通しの良い場所で
1時間ほど梅を乾かす

まな板の上に梅を置き、木べらで押さえ
軽く体重をのせ、
トントンっと叩くようにして割る

写真のように梅に
亀裂が入ればOK！

※体重をかけすぎると梅が細かく割れすぎるので注意

煮沸消毒してよく乾かしたビンを用意する

ビンに青梅・醤油・みりんを加える

蓋をして1日常温に置く
その後、冷蔵庫保存
我が家は冷蔵庫の野菜入れで保存します

4~5日〜1週間程で食べられます

食べごろになったら種を取って刻んでおくと使いやすい♪

ご飯のおともに＾＾

細かく切っておむすびも美味しい

しょっぱい梅なので入れすぎに注意

青小梅でも作れます

小梅は早く漬かるので翌日から食べられます

※完熟していない青く堅い青梅を使用してください