覚書(6)ミニタルト2種
彼の胃袋を掴もうシリーズ。アーモンドクリームとチョコレートクリームの二種類のミニタルト。市販のタルト生地でお手軽に…
このレシピの生い立ち
彼はタルトが好きなのですが、タルト生地を焼くのが面倒で…。
市販のタルト生地を使っているのは彼には秘密です(笑)
覚書(6)ミニタルト2種
彼の胃袋を掴もうシリーズ。アーモンドクリームとチョコレートクリームの二種類のミニタルト。市販のタルト生地でお手軽に…
このレシピの生い立ち
彼はタルトが好きなのですが、タルト生地を焼くのが面倒で…。
市販のタルト生地を使っているのは彼には秘密です(笑)
作り方
- 1
【下準備】
・バターを室温に
・卵はといて濾す
・アーモンドプードルは振るう
・缶詰フルーツの水分を除き、切る - 2
【アーモンドクリーム】
バターをよく練ります。そこにグラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜます。 - 3
卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
アーモンドプードルを加え、さらに混ぜます。 - 4
キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で30分寝かせます。
オーブンを180℃に余熱します。
→チョコレートクリーム作りへ - 5
【チョコレートクリーム】
生クリーム、牛乳を鍋で沸騰直前まで加熱します。
火を止め、チョコレートを加え静かに混ぜます。 -
- 6
あら熱が取れたら、卵を加え混ぜます。
- 7
【共通】
タルト生地にそれぞれクリームを流し込み、トントンと軽く叩いて空気を抜きます。 - 8
アーモンドクリームの方は缶詰フルーツを乗せます。
- 9
180℃のオーブンで20分焼きます。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
完成。 - 10
大きめのタルトで白桃バージョン
-
- 11
チョコレートタルト
カカオ54％で濃厚な仕上がり
あっさりめに仕上げたい時は生クリームを減らし、牛乳を増やします。 -
コツ・ポイント
市販のタルト生地は割れやすいですが、バターを薄く塗って冷蔵庫で冷やすとくっついてくれます。
フルーツ缶はなんでもありですが、ダークチェリーや白桃がお気に入りです。
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