玉ねぎ、にんじん、ピーマンを切ります。

鍋に油をひき、a.の材料を炒め、少し焦げ目がついたら水とルーを入れて弱火で煮立てます。牛乳を入れて火をとめておきます。

フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを入れ、少し焦げ目がついたら、b.の材料を中火で炒めます。

フライパンにごはんを入れ、平たくほぐしたら、料理酒、塩、こしょうをふって、よく炒めます(ずっと中火)。

炒めたケチャップごはんはお皿に盛り、フライパンは一旦洗います。

卵をよくかき混ぜ、熱したフライパンに流し入れます。卵を箸でかき混ぜながら、ふんわりとした好みの固さに焼きます。

卵が焼けたらケチャップごはんの上にひきます。最後に鍋からデミグラスソースをすくってお皿の隅に流し入れたら完成です。