ホタテは大きければ、厚さを半分に切る。

グレープフルーツは皮をむいて、果肉を取り出す。

チコリは細切り、エンダイブは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにオリーブ油を熱して<2>の両面をさっと焼く。塩、こしょうを軽くする。

器に<3>、<4>、<5>を盛りつけ、キユーピー テイスティドレッシング『イタリアン』をかける。