鯖缶つみれの味噌ハンバーグ

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

鯖缶の使ったお手軽ハンバーグ!根菜類もたっぷり入った本格派!
このレシピの生い立ち
鯖缶ブーム!そのまま食べても美味しいけど、ひと手間かけると味は格別です。

鯖缶つみれの味噌ハンバーグ

鯖缶の使ったお手軽ハンバーグ!根菜類もたっぷり入った本格派!
このレシピの生い立ち
鯖缶ブーム!そのまま食べても美味しいけど、ひと手間かけると味は格別です。

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材料

8個分
  1. 鯖缶(汁除く) 1缶
  2. 豆腐(絹) 150g
  3. ●八丁味噌 30g
  4. ●おつゆ麩(砕いたもの) 20g
  5. ●砂糖 小さじ2
  6. 玉ねぎのみじん切り 40g
  7. 人参のみじん切り 40g
  8. ゴボウのみじん切り 40g
  9. 片栗粉 30g
  10. ★生姜のみじん切り 10g
  11. ★黒胡椒 少々
  12. オリーブ 大さじ1強
  13. ◆みそだれ 20g
  14. ◆ウスターソース 20g
  15. トマトケチャップ 20g
  16. ドライパセリ 適宜

作り方

  1. 1

    ボールに●を入れてこねる。

  2. 2

    1に★を入れてこねる。8等分し、小判型に成型する。

  3. 3

    フライパンに油をひき、2を並べ蓋をして弱火にかける。

  4. 4

    5分ほどたったら裏返し、更に蓋をして5分程焼く。

  5. 5

    ◆を合わせておく。

  6. 6

    4の上に5のたれをかけ、裏返して更にたれをかけて香ばしく焼き上げる。パセリをふる。

コツ・ポイント

豆腐とおつゆ麩をつなぎにすると、軟らかいハンバーグができます。八丁味噌と根菜類の組み合わせも抜群!じっくり弱火で火を通しましょう。

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まるや八丁味噌
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 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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