まず、鰯のたたき身（市販されてます）をボウルに入れ、葱1／2本のみじん切りを入れ、片栗粉、生姜をいれよくこねる。ゆるくても大丈夫。

そして、ごぼうはささがきで水にさらし、残りの葱も斜めに切っておきます。そして、フライパンを中火で温めておく。

フライパンにサラダ油を少々ひき、一口大に鰯の具をのせて焼いていきます。焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にし、酒、みりんをいれて蓋をして良く火を通す。

酢と砂糖、醤油、大1の水で溶いた片栗粉をよく混ぜておきます。バーグが焼けてたらお皿に乗せておく。そのフライパンで葱とごぼうをよく炒め、先程の酢のたれを入れます。少し煮詰めてたれの出来上がり。

焼きあがった鰯のバーグをお皿に乗せ、その上にたれをかければ出来上がり！！