やげん軟骨を細かくきざみます。家庭にある方はフードプロセッサー推奨です。

きざんだやげん軟骨、みじん切りした玉葱、鶏ミンチ、塩コショウ、ブラックペッパー、卵、胡麻油を混ぜ合わせます。

手のひらサイズに丸め、真ん中をくぼませます。

フライパンに胡麻油をしき、３をのせ、焼け目が付いたらひっくり返し、料理酒をフライパンに軽く注ぎ蓋をして蒸し焼きにします。

音がしなくなったら蓋を開け、焼き目がついたらまた裏返します。
真ん中に箸を刺して中に火が通ってることを確認してあげます。

結構塩コショウ、ブラックペッパーで濃い味なので、おろしポン酢がオススメかもしれません。

因みに、醤油、水、砂糖、大根おろしでタレを作ってみたのですが結構塩辛くなったので、つみれの味を抑えると美味しいはずです。