さつまいもはよく洗い、7〜8㎜厚さの斜め切りにしてから、7〜8㎜角の棒状に切る。水に2〜3分さらし、その後水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でさつまいもの表面が、カリッとするまで炒める。

火を弱めの中火にし、すき焼きのタレを入れよくからめ、次にバターを加え、溶けて全体になじんだら火を止める。

皿に盛り付け、ごまをふる。