玉ネギは、繊維に沿って薄切りにする。麩は水に浸し、戻して水分を切る。

鍋に○を入れ、沸騰してきたら①を入れて煮る。

②に火が通ったら、いったん火を止め、味噌を溶き入れる。再び火をつけ、沸騰直前に火を止める。

お椀に盛り完成。