梅ゼリー
梅ジュース→梅甘煮・・・と出来たら、最後はこのゼリーで完璧です。
このレシピの生い立ち
梅がとにかく大好きで、梅の甘煮を作った鍋のエキスすらもったいなくて・・・その鍋でそのままゼリーをつくったのがきっかけです。梅の甘煮を人に持っていくときも、ゼリーの方が「持ち運び＆見栄え＆味」と、３拍子よい気がします。
梅ゼリー
梅ジュース→梅甘煮・・・と出来たら、最後はこのゼリーで完璧です。
このレシピの生い立ち
梅がとにかく大好きで、梅の甘煮を作った鍋のエキスすらもったいなくて・・・その鍋でそのままゼリーをつくったのがきっかけです。梅の甘煮を人に持っていくときも、ゼリーの方が「持ち運び＆見栄え＆味」と、３拍子よい気がします。
作り方
- 1
梅ｼﾞｭｰｽの梅で、梅甘煮をつくり、そのなべでそのままゼリーをつくる。なべも洗わず済み、一石二鳥。
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- 2
ゼラチン２０ｇをはかる。
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- 3
ボールに直接ふやかすための水２００ｃｃを入れる。（本来は水の上にゼラチンを振りかけた方がよいが、面倒なので・・・）
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- 4
ゼラチンをふやかしている間に、梅をカップにいれる。（梅は好みで適当に・・・）
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- 5
好みの濃さの梅ジュースを鍋に４００ｃｃ入れる。（ゼリーのときは、ジュースで飲むときよりも濃いめにする）
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- 6
ジュースを沸騰直前まであたためる。（うっすら湯気がでて、小さい泡が出るくらい。）
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- 7
鍋の火を止める。
ゼラチンがふやけてるのを確認（ふやかす水が多いので、最初のときよりツブが大きくなってればＯＫ。） -
- 8
鍋にゼラチンを入れる。
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- 9
火を入れて、混ぜながらゼラチンを溶かす。ごく弱火で、絶対沸騰させない。ツブツブが見えないのを確認したら、火を止める。
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- 10
残りの梅ジュース４００ｃｃを入れてかき混ぜる。（半分常温のものを入れることで、はやく固まる）
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- 11
梅を入れたカップにゼリー液を注ぐ。低い位置から入れると、表面に気泡が立ちにくくきれいになる。
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- 12
気泡ができたときは、スプーンではじに寄せてすくいとる。（気にならなければそのままでＯＫ）
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- 13
冷蔵庫で冷やし、固まったら完成。
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- 14
「梅ジュース」レシピID : 18705934
「梅甘煮」レシピID : 19862806
コツ・ポイント
好みの固さに仕上がるかどうかだけです。この分量は失敗はしにくいです。基本的に「ゼラチン5ｇでジュース200ccを固める」と憶えてます。柔らか目の仕上がりにする場合は300cc位まで大丈夫なので、ジュースを1000cc位まで増やします。
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