さばの唐揚げ 黒酢あんかけ
内堀醸造 @uchiborivinegar
さばのようなクセのある魚も内堀醸造「臨醐山黒酢」で作った黒酢あんでまろやかな味に。食欲をそそる味です。
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけてが脂がのり美味しいさば。
さばのクセが気になる方は、ぜひ一度黒酢あんをお試しください。
さばの唐揚げ 黒酢あんかけ
さばのようなクセのある魚も内堀醸造「臨醐山黒酢」で作った黒酢あんでまろやかな味に。食欲をそそる味です。
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけてが脂がのり美味しいさば。
さばのクセが気になる方は、ぜひ一度黒酢あんをお試しください。
作り方
- 1
今回は、米由来の旨みと香りがよい「臨醐山黒酢」を使います。
-
- 2
さばは血合いを洗って水気を拭き取り、骨があれば取り除く。食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた《下味》に10分程度漬込む。
- 3
2.に片栗粉をまぶして、フライパンに2㎝の高さになるくらい油を入れ、揚げる。
- 4
《黒酢あん用合わせ酢》の材料を鍋に入れて温め、沸騰したらいったん火を切り、《水溶き片栗粉》を入れて混ぜ合わせる。
- 5
4.の鍋を再び火にかけてとろみをつける。揚げたさばを皿に盛り、とろみを付けたあんをかけて白髪ねぎを盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
・さば以外の魚でも是非お試しください。
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