もやしは洗いながらにぎって細かくする。ニラは１cmに刻む。カニカマも細かく切る。炒めて塩コショウをする。

１の粗熱が取れたら割りほぐした卵と一緒に混ぜて塩で味を整える。

餡をつくっておく。☆をお鍋に入れて沸騰したら片栗粉でトロミをつける。ごま油を一回しする。

２の卵をお玉に一杯すくってフライパンで弱火で蓋をして焼く。お皿にのせてひっくり返し、裏も焼く。

ご飯にのせて餡をかける。