ごぼう→ささがき、蓮根→縦4等分にして薄切り、しいたけ→薄切り、生姜→千切りにしてごぼうと蓮根は10分程酢水につける。

鍋にさんま缶をタレごといれ軽くほぐし、水気を切ったごぼう、蓮根としいたけ、生姜、✩の材料を全て入れる。

落し蓋をして弱火～中火で汁気がなくなるまで煮詰める。

卵を薄焼きにして千切り（錦糸卵）を作る。

ご飯に白ごまと寿司酢を混ぜる。

盛り付け
ご飯の上に錦糸卵、煮詰めて冷ました具、青じその千切りをのせる。