小豆はさっと水洗いし、鍋に入れてたっぷりの水で沸騰するまで茹でます。

沸騰したら5分ほど茹で、ザルに上げて水気を切ります。

再度小豆とたっぷりの水を鍋に入れ、沸騰するまで茹で、同じようにザルに上げて汁気を切ります。

以上の行程、小豆の渋切り(アク抜き)が終ったら、三たび小豆を鍋に入れ、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でます。

小豆を鍋に戻し、砂糖100gと塩、1カップの水を入れ火を着け軽く沸騰したら10〜15分、弱火で味を煮含めます。

鍋に白だし、めんつゆ、砂糖、水を入れ沸騰したら、酒を加えて煮汁を作ります。

煮汁にかぼちゃを入れ、かぼちゃに竹串などがすっと刺さるくらい柔らかく煮ます。(約15分前後)

器に皮を上にしてかぼちゃを盛り、上から小豆を煮汁ごとかけて出来上がりです。