豚を8等分し、沸騰した水（分量外）に入れ、蓋をして弱火で1時間

水を入れ替え、蓋をして弱火で1時間。

水、酒、醤油、みりん、砂糖を合わせ、豚を加え、ペーパータオルをのせ、弱火で30分し、からしを付けて頂く。