豚ばら肉は、食べやすい大きさに切り、塩麹をもみこんでおく。

1の豚ばら肉をフライパンで焦げ目が付くまで焼く。

圧力鍋に、酒、みりん、水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせ、豚ばら肉としょうがの薄切りを加えて蓋をする。

圧力鍋を火にかけ、圧が上がったら20分。

火を切ったらそのまま冷まし、圧が下がったら蓋を開け、殻をむいたゆで卵を煮汁につける。