片面だけでよいので、下味用の塩コショウをします。

調理後は「ポテトチップス」になりますので、好みでふさわしい量です。

まかじきにも、両面に塩コショウをします。

他に味を入れませんが、香りで味わうことを留意します。
定量化が難しい･･･

冷蔵庫で1日置きます。
オリーブ油がもったいないので、食材の表面が、全体にオリーブ油をまとっているくらいしか使いません。

絡ませたオリーブ油がフライパンに移るので、0.5mmくらいオリーブ油が溜まります。
並べてから火を入れます。弱中火。

弱中火でしますので、時間がかかりますが、野菜を揚げ焼きます。

焼き色が付いたものから順に、取り出します。

大きなものまですると、6～8分くらいかかります。

油を吸うキッチンペーパーを敷いたお皿を用意して、そこへ逃がします。

野菜を揚げ焼き終わったら、油を全部オイルポットへ逃がして、キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭きます。

再度、強強火でフライパンから煙を立てたら、火を止めて、レモングラスオイルを投入して、フライパンを回してなじませます。

高頻度で、ゆすったり、つまみあげて下に油を流し入れたりして、焦げ付かないようにします。
中心部が「半焼け」を目指します。