大根の甘い醤油漬け
やめられない止まらない美味さです！
お茶請けやお酒のあてに、またご飯にも最高に合います♪
教えてくれた姉に感謝。
このレシピの生い立ち
家族の集まりがあった時に姉が持ってきてくれたこのお漬物が美味しくて美味しくて、自分でも作りたくてレシピを聞きました。
オリジナルレシピから自分が覚えやすいように少しアレンジしてます。
大根の甘い醤油漬け
やめられない止まらない美味さです！
お茶請けやお酒のあてに、またご飯にも最高に合います♪
教えてくれた姉に感謝。
このレシピの生い立ち
家族の集まりがあった時に姉が持ってきてくれたこのお漬物が美味しくて美味しくて、自分でも作りたくてレシピを聞きました。
オリジナルレシピから自分が覚えやすいように少しアレンジしてます。
作り方
- 1
大根は皮をむき1cm幅のいちょう切りにし、ボウルに入れておく
-
- 2
砂糖・酢・醤油を鍋に入れ火にかけ、かき混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰させる
-
- 3
1に沸騰した2をかぶせかけ、調味液が大根全体に絡むように混ぜ、しばらく放置。ラップ等はせずどんどん熱を逃がします
-
- 4
3から1時間半後の状態。大根から水分が出て、調味液が大根に滲み込みます。こうなったら保存容器に入れ冷蔵庫で保存を
-
- 5
※1リットル容器１つ分出来ました。右側の入りきらなかった調味液340ccはお役御免...
-
- 6
※3から半日後。大根の繊維が浮き上がる程水分が抜け中までしっかり味が滲み込んでます。こうなったら好きなだけ召し上がれ！
-
- 7
★2015/3/6★
『大根の甘い醤油漬け』が【醤油漬け】の人気検索でトップ10入りしました♪
コツ・ポイント
★大根の厚みは、厚過ぎず薄すぎず、です
★調味液は完全に沸騰させます。その熱により大根から水分が出て調味液が大根に入ります
★調味液のにおいが部屋全体に広がるので、しっかり換気しましょう
★保存容器は出来れば煮沸した清潔なものがベター
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