ナスの皮をむき、１ｃｍ幅に切り、水につけてアクを抜く。

水を切り、耐熱皿にのせラップを軽くかけ、電子レンジで２分加熱し冷ましておく。

②を絞り、細かくみじん切りにする。

豚にひき肉と他の調味料を混ぜ、餃子のたねを作る。

皮に包んで焼く。中火で焼き色が付き始めたらお湯をそそぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

焼きあがったところでゴマ油を回しかけ、カリッと焼いてゆずぽん酢をつけてお召し上がり下さい。