今回使用する器具は写真のオニオンチョッパーと便利でござるというちょっと変わった名前の器具です。前者のオニオンチョッパーは

本来、名前通り玉葱のカットに使うものみたいですが、ジャガイモやセロリ、ピーマンなんかも簡単にカット出来る優れ物です。一方

便利でござるという変わった名前の鍋とザルがセットになった器具は、大き目のザルと吹きこぼれない様に鍋の上部がテーパ状に成っ

ているのが特徴です。この二つを使って今回のレシピを作りました。先ずジャガイモを使う分だけ用意します。水洗いして皮を剥きま

す。そのまま水に浸けてカットする分だけ取り出して写真の様にしてカットします。この時使い方に応じてサイズを調節して下さい。

このまま使う場合は軽く水洗いしてから使って下さい。冷凍保存する場合は予めお湯を沸かして置きます。ザルの半分強程度カットし

たら、沸騰したお湯の中に強火のままでザルごと入れて、前後左右にゆすりながら５分程度煮て下さい。３～４割程度火が通ればOK

です。ザルを取り出して軽く水洗いしてから写真の様に水切りします。次にお寿司に使う巻きすを写真の様いタオルの上に置きます。

その上に水切りしたジャガイモをザルから巻きすの上に落とします。手で平らにして余っているタオルで余分な水分を除去して下さい

キッチンペーパーを使うと早く取れます。表面の水分が取れたら巻きすを写真の様にクルッと巻いて保存袋の中にジャガイモを入れて

下さい。中の空気を抜いてから冷凍庫に入れます。この時の注意点が６～７割程度凍ったら、１度取り出して、手で叩いてバラバラに

して下さい。このまま冷凍してしまうと使う時、塊のままで難儀するからです。もう１つは調理する時は冷凍のままで使う事です。

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