パプリカを細長く切り、さっと素揚げにし軽く塩こしょう。
ルッコラはさっと茹でて切る。
玉ねぎを太めの薄切りにする。

そのフライパンに玉ねぎをドサッと入れ、炒める。柔らかくなってきたら、豚肉を戻して一緒に炒め、軽く塩こしょうする。

丼にご飯を盛り、味付けした豚肉玉ねぎ炒めをのせ、真ん中に素揚げしたパプリカ、周りにルッコラ。お好みでゴマと刻み海苔を。