ピーマン漬けという名前ですが、漬物ではなく、ピーマンとひき肉の味噌炒めで、肉味噌に近いニュアンスの、ご飯の友です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれた料理です。これと同じ料理は他で見たことがなく、正式な名前も無かったので、昔から「ピーマン漬け」という愛称で呼んでいました。
いつもは目分量で適当に作っていますが、よい機会なのでレシピに残してみました。