鶏肝は、新鮮なものを買えば臭みはゼロです。食べやすい大きさに切ってください。新鮮であれば、下処理なしで◎

ねぎ、太いもののほうが甘くて美味しいですが、細いネギでも大丈夫です。

ポイントは、最初に鶏肝をフライパンに入れたら、砂糖をまぶし、水を入れ(分量外)グツグツ煮るような砂糖水の中で火を通す

甘い照り焼きコーティングが、出来たら、ネギを入れ、めんつゆ(濃縮タイプ)もしくは醤油で、すき焼き風に味付け。

■■すき焼きのタレをつくった中に、材料を入れて煮込むとリバーは臭いままです！先にレバーに砂糖コーティングをしてください。