絶対お薦めの手間を省いた！牛すじ煮込み
なすびおやじ @cook_40100797
常識的な牛すじ煮込みの作り方と違い、出来るだけ手間を省いて失敗しない料理方法です。長時間煮込まないコツを紹介します。
このレシピの生い立ち
私の得意料理のひとつです。
圧力鍋で作れば良いとよく言われますが、圧力鍋の無い家もあります。だからこそ、この料理方法を紹介します。
麦焼酎を使っていますが、芋焼酎では少し癖がでます。好みで使い分けても良いと思います。絶対お薦めの逸品です。
絶対お薦めの手間を省いた！牛すじ煮込み
常識的な牛すじ煮込みの作り方と違い、出来るだけ手間を省いて失敗しない料理方法です。長時間煮込まないコツを紹介します。
このレシピの生い立ち
私の得意料理のひとつです。
圧力鍋で作れば良いとよく言われますが、圧力鍋の無い家もあります。だからこそ、この料理方法を紹介します。
麦焼酎を使っていますが、芋焼酎では少し癖がでます。好みで使い分けても良いと思います。絶対お薦めの逸品です。
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- 1
牛すじ肉とこんにゃくは、食べやすい大きさに切り、大きめの深鍋に入れる。
- 2
材料の入った鍋に調味料を全部入れて、強火で沸騰させる。
※ポイント※
必ず冷たい状態から火を付けて強火で沸騰させる。 - 3
表面に浮いたアクを丁寧に取った後から中火で30分煮る。
※ポイント※
アクは綺麗に取る。 - 4
30分煮たら、火を切り、鍋に蓋をして、ゆっくり冷ましながら6時間以上置いておく。
※ポイント※
長時間煮込まない。 - 5
6時間以上置いて冷ました後、食べる直前に再度温めたら出来上がり。（柔らかくてトロトロになっているはずです）
コツ・ポイント
牛すじ肉は、下茹でせずに冷たい水と調味料から沸騰させてアクを取って煮込むと手間が省けます。
牛すじ肉は、熱い状態から冷める時に味が付き、柔らかくなります。その為、長時間弱火で煮込まなくても良いです。
少し硬くても良ければ1時間位からOKです
つくれぽ
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