作り方
- 1
大根は、皮を剥いて5cm長さ、2～3mm角の棒状に切って、水にさらす。かまぼこも大根と同じ大きさに切る。
- 2
1の重さを計量し、1の重さの3.12%の醤油、みりん、柑橘類の絞り汁、好みの量のわさび、白いりごまを入れて混ぜ合わせる。
-
- 3
今回の場合、具材 414g × 3.12% = 12.9gなので、12.9gの醤油、みりん、柑橘類の絞り汁を入れる。
- 4
器に盛り、もみのりをのせる。
コツ・ポイント
切って和えるだけ。
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