夏こそ！温ったか素麺
玉ねぎと油揚げで作る温かい素麺です。ちょっぴり酢を入れて、夏バテ気味の体にサッパリ優しい味。
このレシピの生い立ち
我家で昔から母が作る料理の一つ。もちろん、昆布や鰹でダシを取り、水の代わりに入れると美味しいですが、玉ねぎの旨味が引き立つのは案外このシンプルなレシピ。
新玉ねぎの季節などは、思いっきり玉ねぎを増やして味わいます。素朴ですが、家庭の味です。
夏こそ！温ったか素麺
玉ねぎと油揚げで作る温かい素麺です。ちょっぴり酢を入れて、夏バテ気味の体にサッパリ優しい味。
このレシピの生い立ち
我家で昔から母が作る料理の一つ。もちろん、昆布や鰹でダシを取り、水の代わりに入れると美味しいですが、玉ねぎの旨味が引き立つのは案外このシンプルなレシピ。
新玉ねぎの季節などは、思いっきり玉ねぎを増やして味わいます。素朴ですが、家庭の味です。
作り方
- 1
鍋に、油（分量外）を熱し、中火で3分位、玉ねぎのヘリが薄い色になる程度に炒め。◎の砂糖を全体になじませます。
- 2
分量の水をいっぺんに入れます。縦二つに切り、7㎜程度の幅に切った油揚げを入れ、中火のまま沸騰させます。
- 3
沸騰したら、●の調味料を、この順番で入れ、味を調えます。
- 4
卵を器に割り入れ、まず黄身に箸を入れてくずしたら、縦横に箸を動かし、黄身と白身を混ぜます。泡立てないよう注意です！
- 5
火を弱め、鍋の中をグルっとかき混ぜたら、水流と反対方向に卵を流します。箸を伝わせて流すとうまくいきます。一煮立ちで完成！
- 6
茹でておいた素麺を器に盛り、出来立ての汁を掛けるとちょうど良い熱さに。
夏休みのお昼にどうぞ！
コツ・ポイント
隠し味の酢は味を引き締めるので、塩分が少なくて済みます。酢と塩味のバランスは、お好みで調整してください。酸っぱいのも美味しいです。
召し上がる時には、七味唐辛子か柚子胡椒を掛けて。私のオススメは柚子胡椒です。
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