鰯祭り！②鰯のシンプル竜田揚げ
riepyonnnn @cook_40136366
暑い夏にビールとの相性も抜群^^骨は揚げた後に簡単に取れますが、気になる方はとってから調理しても良いですね！
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯が安売り…鰯好きなので大量に購入しました。^^;ぶつ切りで出来るので手間はかからない方かと。。
鰯祭り！②鰯のシンプル竜田揚げ
暑い夏にビールとの相性も抜群^^骨は揚げた後に簡単に取れますが、気になる方はとってから調理しても良いですね！
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯が安売り…鰯好きなので大量に購入しました。^^;ぶつ切りで出来るので手間はかからない方かと。。
アプリでひらく作り方
- 1
頭と内蔵、(骨)をとった鰯を、水気をよくふき取りぶつ切りにし、塩をひとつまみ全体にふっておく。
-
- 2
塩をふってでた水分もよくふき、ホワイトペッパーを上からふる。袋に鰯、片栗粉、香り付けのにんにく1片を入れる
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- 3
袋に空気を入れて入口をしっかり持ち、ブンブンとまんべんなく片栗粉がまぶさるように袋ごと振ります。
- 4
油を180度まで熱し、温度が下がらない用に高温でカリッと揚げていく。(小さめのフライパンに1cm位の油でできます)
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- 5
1.2回ひっくり返し、泡が小さくなって外側がカリッとなってきたら油を切って器に盛ります。暖かいうちに少しだけ醤油をかける
-
コツ・ポイント
粉を降る前に水分をしっかり拭き取り、揚げる直前で粉をはたき高温で(180~190度で)…(なるべく水分が少ない方がカリッと揚がります)ブラックペッパーよりホワイトの方が粉と食感と相性が良いと思います^^
つくれぽ
調理師。リラクゼーションセラピスト。お手軽料理から、保存便利な煮込み料理まで、毎日少しづつ・・体の中からキレイに。。をモットーに働く女性と、忙しいママの、少しでもお手伝いになりたいです。！素材の味と、体の為、基本薄味好きです♪
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